İlker Çağlayan Michael Kuyucu ile Akademik Bakış Programına Konuk Oldu

Kilo vermek ve dengeli beslenmek isteyenlerin en çok tercih ettiği adreslerden biri olan HABİT’in kurucusu İlker Çağlayan Akademik Bakış Programında Prof. Dr. Michael Kuyucu’ya konuk oldu. İlker Çağlayan programda HABİT’in kuruluş hikayesini ve verdiği hizmetlerin yanı sıra kilo vermek ve dengeli beslenmek isteyenlerin nelere dikkat etmesi gerektiğine dair ipuçları verdi. İlker Çağlayan’ın Akademik Bakış Programına yaptığı açıklamaların satır başları şöyle:

HABİT Nasıl Kuruldu?

Habiti nasıl kurdum? evden yemek yaparak başladım dedim ki “ben doğru gördüğüm beslenme şeklini bir şekilde pişireceğim” o zamanlar Instagram’da yeni yeni popüler olmaya başlamıştı. Pişirdiğim yemekleri Instagram’a koymaya başladım. Birkaç kişi bu yemekler çok güzel gözüküyor ben bu yemeklerle kilo verebilir miyim dedi. Sonra onlara da yemek yapmaya başladım. Birden 5-10-20 kişi derken bunu biz şirket haline getirdik ve Habit şu anda yaklaşık şimdiye kadar 20 bin kişinin yemek paketi kullandığı ve çok güzel sonuçlar aldığı güzel bir şirket haline geldi

Kilo Vermek İsteyenlerin Yaşadığı Zorluklar

Kilo vermek isteyenlere yönelik hedefimiz öncelikle onları gıda bağımlılığından kurtarmak. Çünkü bazı gıdalara karşı bağımlıyız uyuşturucu benzeri bağımlılık. Nedir bunlar şeker gluten süt ürünleri vb. biz insan olarak herhangi bir gıdaya karşı bağımlılık göstermemeliyiz. Bir gıda tüketmediğimiz zaman şu anda ne oluyor elimiz ayağımız titriyor ay ben onu yemeden duramam bu bizim vücudumuzda bazı şeylerin yolunda gitmediğini gösteriyor özellikle bağırsakla ve sindirimle ilgili problemlerin olduğun gösteriyor. İlk hedefimiz bunları çözmekti.

Bunları çözdükten sonra kiloyla ilgili probleminiz kalmıyor. Diyelim ki biri kilo aldı problemi var ve onu o kiloya getiren hayat tarzını bırakmak istemiyor konfor alanından çıkmak istemiyor diyor ki “ben diyete gireceğim kendimi sıkacağım” diyeti işkence olarak görüyor geçici bir işmiş gibi yaz geliyor 2 ay kaldı sıkı diyete girip kilo vereyim ama bunu bir işkence olarak görünce ne oluyor bu diyet bitecek ben eski hayatıma geri döneceğim bu fikir bilinçaltında kalıyor ve insanlar kilo veriyorlar ama tekrar daha fazla alıyorlar. Sonra bunu bir daha yapıyor tekrar daha fazla alıyor. Bu verip alma bizim iç organlarımıza çok daha fazla zarar veriyor.

Bizim hedeflediğimiz konu bu insanlara doyana kadar sevdiği canlarının çektiği yiyeceklerle yiyip zaten bu yiyeceklerle memnun ve enerjik olup ona uygun egzersiz de yaptıkları çok güzel bir yer vadediyoruz. Diyet yapmayın alışkanlıklarınızı değiştirin dediğimiz aslında artık sağlıklı yeme alışkanlıklarıyla otomatik olarak hiç kiloyla ilgili bir daha probleme sahip olmamaları.

Ketajonik Diyet Nasıl Çalışıyor?

Türkiye’deki ilk ketojenik beslenmeyi paketli olarak Habit yaptı. Ketojenik beslenme vücudun enerji kaynağını karbonhidratlardan yağlara çeviren beslenme şekli. Mesela ben şu anda size bunları anlatırken yağları enerji kaynağı olarak kullanıyorum. Bunu hibrit bir araba gibi düşünebilirsiniz. Sizin benzinli bir arabanız var ama ketojenik beslenmeyle o arabayı elektrikli hale çeviriyorsunuz ve yağlar karbonhidratlara göre hem çok daha temiz bir yakıttır hem çok daha yüksek yağ oranına sahip birinin bile yağ olarak deposu çok fazladır. Ketojenik beslenme bunu başarıyor. Yağı enerji kaynağı olarak kullanmamızı sağlıyor.

Başardığı bir diğer konu ise vücudun kendi ihtiyacı olan karbonhidratı kendisini üretmesini tekrar vücuda hatırlatmak bu da çok çok önemli bir şey. Bunu çoğu kişi bilmez bizim karaciğerimiz bizim vücudumuz için gerekli olan karbonhidratı üretebiliyor. Mesela ben şu anda bunları anlatırken beynimin %25’i karbonhidrata ihtiyacı var ama ben bugün hiç karbonhidrat yemedim o karbonhidratları benim karaciğerim üretebiliyor. Nasıl üretebiliyor özellikle bel çevremdeki yağları bozup karbonhidrata çeviriyor ve bir şekilde ben bunu enerji kaynağı olarak kullanıyorum. Ne güzel değil mi oturduğunuz yerden yağ yakıyorsunuz.

Herkes Glutensiz Beslenmeli mi?

Glutensiz beslenmeye gelince bizim mutfağımız tamamen glutensiz ama glutensiz olma amacıyla yapılmış bir şey değil çünkü gluten içeren her şey kan şekerini çok fazla yükselttiği için bizim sistemimize uymuyor.

Şuna çok dikkat etmek gerekiyor herkes glutensiz beslenmeli mi beslenmemeli mi çok büyük bir tartışma konusu ama benim kriterim burada şu bir şeyin bağımlısı mısınız değil misiniz eğer bir şey sizde bağımlılık yarattıysa ben bunsuz yapamam diyorsanız o şey size zarar vermeye başlamış demektir. Dolayısıyla hiç kimse ömür koyu glutensiz beslenmek zorunda değil ama ben glutensiz yapamam ben yemediğimde elim ayağım titriyor diyorsanız o size zarar vermeye başlamış demektir. Bir diğer konu glutensiz gıdalar mesela somon glutensiz tavuk glutensiz domates salatalık biber zeytin avokado bunların hiçbirinde gluten yok ama ne oluyor insanlar glutensiz besleneceğim diye glutensiz işlenmiş unlardan yapılan katkı maddeli şekerli çünkü şekerde de gluten yok şekerli gıdalarla besleniyorlar bu tarz glutensiz ürünler bence iyi değil. Önemli olan bizim gıdaları doğadaki formuna en yakın şekilde tüketmemiz.

Aralıklı Oruç Ne Zaman Tehlikelidir?

Aralıklı oruç aslında bir beslenme şekli değil yediğimiz yiyeceklerin saatlerini ayarlamak. Biliyorsunuz bir Japon bilim adamı otofajiyi keşfederek Nobel ödülü kazandı. Otofaji ne demek biz belirli bir süre sindirim sistemimizi çalıştırmadığımız zaman yani vücudumuzu nadasa bıraktığımız zaman vücut çok güçlü bir şekilde detoks yapmaya başlıyor. Kansere meyletmiş hücrelerden başlıyor temizlemeye toksinler ağır metaller tarım ilaçları çok güzel bir detoks aslında vücudu aç bırakmak. Ama bu herkes için uygun olmayabiliyor özellikle çok ciddi reaktif hipoglisemisi olanlar için ya da hormonal problemi olanlar için aralıklı oruç bazen ters tepebiliyor. Zaten aralıklı orucun kendimizi aç bırakarak değil açlığa dayanarak değil zaten beslenme alışkanlıklarınızı doğru bir şekilde değiştirirseniz vücut acıkmadığı için yemek yememeye başlıyor.

Örneğin ketojenik beslenmeye başladığınız zaman bir süre sonra otomatik olarak aralıklı oruca geçiyorsunuz. Çünkü vücudunuzun enerji kaynağı vücudunuzun üzerindeki yağlara geçiyor ve dışardan yiyecekle enerji almaya ihtiyacınız çok kalmadığı için otomatik olarak aralıklı oruç yapmış oluyorsunuz. Sağlıklı olan bu.

Program Videosu: